Descripción
Domaine Nico Parcela Histoire D´A tiene 1,75 hectáreas plantadas en 1998 con el clon Dijon 115. La capa superior del suelo es franco calcáreo y pasados los 70 cms se compone de grava y piedras.
Desde el momento que la uva ingresa a la bodega se coloca hielo seco sobre el sombrero todos los días, a fin de evitar la oxigenación y buscando cuidar al máximo las notas de fruta roja tan particulares que brinda esa parcela.
La fermentación se realizó con 40% de racimos enteros y levaduras indígenas en fermentadores de roble de 600 litros.
La temperatura máxima de fermentación fue de 26 ° C durante 10 a 12 días de maceración y fermentación maloláctica en barrica.
La crianza de 18 meses se realizó en barriles franceses, 20% nuevos y 80% de segundo uso.
El Histoire d?A tiene un perfil fino, con aromas a frutas rojas y hierbas, acidez media-alta y taninos redondos.
