Descripción
Temario de Referencia:
Clase 1: El Vino. Definiciones. Generalidades. Clasificación de los vinos. Introducción a la degustación. Uso de los sentidos en la cata de vinos.
Clase 2: Vino Argentino. Regiones productoras y variedades emblemáticas.
Clase 3: Generalidades sobre sistemas de vinificación en tintos, blancos, rosados y espumosos. Cata descriptiva y comparativa de vinos.
Clase 4: Nociones generales sobre servicio. Decantación. Introducción al maridaje. Conservación y guarda de los vinos. ¿Cómo armar la bodeguita en casa?
DOCENTE: Sommelier Roberto Colmenarejo
Roberto Colmenarejo es Sommelier Profesional (formado en Argentina y España, además de certificado por la Court of Master Sommeliers). Posee también una titulación superior en Administración Hotelera, la que ha complementado con numerosos cursos sobre temáticas relacionadas a la coctelería, el servicio de salón y la cocina. Tiene más de 25 años de experiencia laboral en el rubro gastronómico, obtenida tanto en Argentina como en el extranjero. Actualmente reside en la ciuda de Córdoba.
Ejerce la docencia full-time en la Facultad de Turismo y Ambiente de la Universidad Provincial de Córdoba. Además, trabaja como asesor para importantes vinotecas y restaurantes. En sus ratos libres, despunta el vicio de escribir y colabora en varios medios gastronómicos locales.
